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食堂管理工作原理

1.從采購貨品的質(zhì)量著(zhù)手，減少損耗和不必要的浪費;

2.的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

3.以前一天的數據作參考，預投第二天實(shí)際吃飯人數和實(shí)際用餐人數不能偏差3-5%;

4.根據工廠(chǎng)的下班時(shí)間，分批，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5.在食堂、餐廳做節約的宣傳標示，宣導節約的精神;

6.可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;

快餐行業(yè)前景廣闊

隨著(zhù)中國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節奏的不斷加快，快餐以它簡(jiǎn)便、快捷、價(jià)格低廉的優(yōu)勢，已成為一種流行餐飲形式，天津快餐配送有著(zhù)廣闊的市場(chǎng)空間。繁華的城市中寫(xiě)字樓聳聳而立，大型的商業(yè)中心比比皆是，這些地方是眾多企業(yè)單位的聚集之地。據不完全統計，這些企業(yè)單位工作人員的午餐，95%以上都是在單位內吃快餐！餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額中，快餐占了近1/3，市場(chǎng)份額很可觀(guān)。

對與那些整天在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)里的公司白領(lǐng)和商戶(hù)們，繁忙的工作使他們能在快餐店里，踏踏實(shí)實(shí)的吃頓午飯都變得了。而種快餐供應商的外送業(yè)務(wù)都有較高的消費額限制；店面租金成本高昂也使得產(chǎn)品價(jià)格較高；且營(yíng)業(yè)高峰時(shí)需要排隊。這使得快餐配送中心的營(yíng)養套餐越來(lái)越受到人們的青睞！

快餐配送分析服務(wù)質(zhì)量管理

服務(wù)質(zhì)量管理，每一家餐廳的工作圍繞著(zhù)為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)為目的，是食堂承辦服務(wù)質(zhì)量控制的目的，要對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行有效的控制，就必須具備以下三個(gè)基本條件；在食堂托管的服務(wù)標準是服務(wù)水平的標準。服務(wù)規則是餐飲企業(yè)服務(wù)應達到的規范、程序和標準。為了提高和保證服務(wù)質(zhì)量，我們應該把服務(wù)程序視為工作人員必須遵守的規則，這是內部服務(wù)的規則。餐廳托管服務(wù)規則必須根據餐廳的性質(zhì)和特點(diǎn)（快餐或慢餐、西餐或中餐、火鍋或傳統宴會(huì )、餐廳或中低檔餐廳等）來(lái)制定。

快餐配送根據具體服務(wù)的目標、內容和服務(wù)流程，制定餐飲業(yè)的標準、服務(wù)、規范和程序。食堂托管的工作種類(lèi)繁多，每個(gè)崗位的服務(wù)內容和操作要求各不相同。為了檢查和控制服務(wù)質(zhì)量，餐廳應為零餐、集體餐、宴會(huì )、快餐等整個(gè)服務(wù)過(guò)程制定完整的服務(wù)程序，并做好整個(gè)準備過(guò)程和信息反饋。